CALDA DE MARACUJÁ

Para aquelas pessoas que buscam uma calda de maracujá que não fique escura e nem deixe as sementes todas grudadas, encontrei essa receita maravilhosa que divido com vocês!!!

Ingredientes da calda

1 xícara de polpa de maracujá com sementes.

1/2 xícara de açúcar.

1/2 colher de sopa de amido de milho diluído em 1/2 xícara de água.

Leve todos os ingredientes ao fogo, mexendo sempre, até dar uma leve engrossada ( super rapido), lembre-se que se deixar muito tempo o açúcar e a calda começam a escurecer. Deixe esfriar e utilize sobre tortas, bolos e doces, o resultado é uma calda clarinha, azedinha e perfeita!!!!

Ponto da calda

Após esfriar

MOLHO INCRÍVEL PARA O PERU DE NATAL

Olá pessoal,

Divido com vocês hoje uma receita que passou a ser traição no natal da minha família, pois trata-se de um molho com sabor marcante e intenso e que além de render muito, agrada a todos e pode ser usado (depois de pronto) para temperar outras carnes também, pois o sabor que o peru deixa no molho combina com qualquer carne.

Peru Assado Com Vinho e Conhaque

Ingredientes para o Peru:

1/2 xícara de manteiga (ponto de pomada ou derretida)

1 peru de aproximadamente 6 kg

Ingredientes Tempero:

2 xícaras de vinho branco seco

1/2 xícara de azeite

1/2 xícara de óleo

1/4 xícara de conhaque

2 colheres de sopa de páprica doce

2 colheres de sopa de sal

1 colher de chá rasa de pimenta do reino (ou a gosto)

4 dentes grandes de alho

1 cenoura cortada brossa

Modo de Preparo:

Reserve o Peru e a manteiga, bata em um liquidificador todos os ingredientes do tempero até que estejam misturados e homogêneo, 

Montagem:

Levante a pele do peru e fure a carne. Injete o tempero com seringa. Despeje o restante sobre o peru e cubra com papel alumínio. Deixe na geladeira regando de vez em quando até o dia seguinte (ele precisa desse tempo para que o peru adquira o sabor do tempero). Aqueça o forno. Levante a pele do peito e passe 1/3 da manteiga. Cubra o peru com a manteiga restante.  Coloque o peru em uma assadeira e cubra com papel alumínio. Asse por 3 horas regando sempre. Retire o papel e asse até dourar. Ao terminar, coe o molho e coloque em um recipiente para levar a mesa, onde as pessoas possam se servir juntamente com as carnes.

Obs. O molho ficará bem avermelhado por causa da páprica, conforme poderá verificar na foto abaixo, onde nas laterais da assadeira está cheio de molho

Torta de Limão (com pó sabor limão da Mavalério)

Torta de Limão (com pó da Mavalério)

Ingredientes massa

• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 ovo
• 100 g de margarina ou gordura vegetal
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento
• 2 colheres de sopa e meia de açúcar refinado
  
  Misture todos os ingredientes com a mão, assim que estiver homogêneo leve a geladeira por 30 minutos, em seguida forre a forma da torta com uma camada fina da massa, fure com um garfo toda a torta (para que ela não crie bolhas), leve para assar em forno 200 graus por 30 minutos ou até ficar dourada. Deixe esfriar e desenforme.

Ingredientes creme

• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite (sem soro ou de caixinha)
• 30 gramas de pó para preparo de sobremesas Mavalério sabor limão (para cada lata de leite condensado utilizamos 15 gramas de pó, no caso, como estamos utilizando uma lata de creme de leite e uma de leite condensado, o número vai para 30 gramas).
  
  Junte todos os ingredientes no liquidificador ou na batedeira, bata em velocidade alta até engrossar. Despeje sobre a torta (já assada e fria), e leve para a geladeira para firmar.

Merengue Simples

• 2 claras
• 3/4 de xícara de açucar
• 3 colheres de sopa de água
• 1 pitada de sal

Coloque a água na panela, junte o açucar e misture delicadamente. Leve ao fogo médio e deixe ferver. Enquanto isso, separe as claras e leve para a batedeira. Comece a bater em velocidade baixa por 1 ou 2 minutos, aumente a velocidade. Quando as claras estiverem bem firmes será o tempo da calda chegar no ponto.

Sem parar de bater, vá adicionando a calda quente na batedeira aos poucos (em fio), quando a batedeira esfriar (uns 10 minutos batendo), o merengue começará a dar ponto de pico.

Adicione a torta e decore como preferir (na foto foi utilizado bico 1M Wilton e gratinado com maçarico )

GANACHE PARA RECHEIO

500 gramas de chocolate meio amargo
350 gramas de creme de leite
1 colher de sopa de mel
500 gramas de manteiga sem sal (derretida)

Leve o creme de leite para esquentar no microondas, verta sobre o chocolate picado, adicione o mel e a manteiga e misture até homogenizar.


Deixe esfriar e utilize


Receita by Dia Dia

BRIGADEIRO PARA FLOR

395 gramas de leite condensado
10 gramas de farinha de trigo
10 gramas de margarina sem sal
200 gramas de creme de leite
70 gramas de chocolate ao leite ou meio amargo (meio amargo deixa mais brilhante e escuro)
200 gramas de chocolate em pó 50%

Leve todos ingredientes ao fogo até o ponto de enrolar. Deixe esfriar e utilize o bico 1M da Wilton para confeitar.

COBERTURA ESPELHADA DE CHOCOLATE

Ingredientes e modo de preparo:

4 folhas de gelatina

Deixe elas hidratando em uma vasilha de agua fresca por 10 minutos (enquanto estiver preparando os outros ingredientes)

Em uma panela adicione:

125 ml de agua

225 gramas de açucar granulado

Deixe atingir 104 graus e retire do fogo

Adicione 

150 gramas de chocolate para cobertura e misture até derreter

30 gramas de cacau em pó (peneirado) e misture

65 ml de creme de leite (35% de gordura) e misture

Quando atingir 60 graus adicione a gelatina (sem a água, escorra bem a água para adicionar)

Misture até diluir.

Peneire a cobertura para tirar as possiveis crostas.

Se preferir após peneirar, utilize o mixer para misturar bem.

Peneire novamente a mistura.

Quando atingir 29 graus está pronto para utilizar.

Coloque o bolo (que precisa estar congelado ou bem resfriado) e adicione a calda sobre ele para que ela caia e escorra sem precisar utilizar a espatula para espalhar.

fonte:Cakes StepByStep

BOLO SUPER MOLHADO DE CHOCOLATE

MASSA:
450 gramas de iogurte natural
340 gramas de chocolate amargo
200 gramas de manteiga em temperatura ambiente
300 gramas de açúcar
250 gramas de farinha de trigo
10 gramas de fermento em pó
10 gramas de bicarbonato de sódio
25 gramas de chocolate em pó
45 ml de água fervente
6 ovos
1 pitada de sal

Na primeira vasilha adicione:
a farinha, o sal, o fermento e o bicarbonato de sódio, misture e reserve.

Na segunda vasilha adicione:
Adicione os ovos e bata juntamente com o açúcar até ponto cremoso

Na terceira vasilha adicione:
O chocolate amargo, o iogurte, a manteiga e derreta em banho maria. Quando finalizar, adicione o chocolate em pó e a água fervente.

Misture a vasilha dos ovos com a vasilha da farinha, com fue agregando sempre, após misturado adicione o conteúdo da vasilha de chocolate.

Leve ao forno 180 graus por aproximadamente 35 minutos.

COBERTURA
240ml de creme de leite
30ml de mel
280 gramas de chocolate amargo
280 gramas de chocolate ao leite
30 gramas de açucar de confeiteiro
200 gramas de manteiga gelada
1 pitada de sal

PREPARO:
Em um processador coloque os chocolates e o creme de leite fervendo. Bata até ficar uma mistura homogenea. Adicione o sal, o mel, o açucar de confeiteiro e bata até ficar cremoso. Adicione a manteiga aos poucos, a cobertura está pronta. Não leve a geladeira pois ela vai endurecer.