MEU BRIGADEIRO BRANCO, NÃO FICA BRANCO!

Olá!!!

Muita gente me pergunta: 

"Por que meu brigadeiro branco nunca fica branco?" 

"Por que ele sempre fica com pedacinhos queimados ou pedacinhos mais escuros?"

"Luciano, meu brigadeiro branco nunca fica bonito e branquinho!"

Gente, branco, branco,  ele nunca ficará, rs, brigadeiro "branco" é amarelado! Mas, brincadeiras a parte, hoje eu decidi falar sobre 3 "segredos" que eu utilizo para  preparar um brigadeiro branco.

1 RECEITA

2 FOGO

3 PACIÊNCIA

Mas antes, uma pergunta: "Você sabe fazer brigadeiro?"

Pode ser que sim, mas muita gente não sabe, e muita gente que sabe, ainda faz a receita que sua avó ensinou e você aprendeu quando criança e ainda acha que é a melhor forma de se fazer. 

Pois bem, podemos fazer brigadeiro de diversas maneiras, cada um tem uma receita diferente, porém, hoje consideramos a básica da básica a receita que vai creme de leite.

 Nossa Luciano, mas a minha receita é a básica da básica e não vai o creme de leite, e ai que eu te digo, você provavelmente ainda faz a receita da sua avó!!!

Então vamos simplificar. A receita antiga do brigadeiro preto (de chocolate), é praticamente composta por:

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga (ou margarina)

2 cholheres de achocolatado ou chocolate em pó.

Certo??? Pois bem, hoje, a maioria das pessoas que trabalham com confeitaria e doces já aprenderam que nessa receita devemos adicionar o creme de leite. Então eu lhes digo, ADICIONEM!!!

Ah!! Mas tem gente que adiciona chocolate, sim! Se você for procurar receitas, tem gente que põe chocolate, tem gente que põe glucose, tem gente que põe gema de ovo, ou seja, tem todo tipo de receita pra brigadeiro que você imaginar!!

A minha receita básica de brigadeiro preto (de chocolate) é?

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga (ou margarina)

2 colheres de achocolatado ou chocolate em pó.

1 lata de creme de leite

Mas, o assunto é sobre brigadeiro branco e principalmente "Como deixar ele branco".

O primeiro segredo é a receita, simplesmente siga a receita do brigadeiro preto, porém, sem adicionar o chocolate em pó!

Simples assim!!!

1 lata de leite condensado

1 colher de manteiga (ou margarina)

1 lata de creme de leite

Alguns preferem adicionar chocolate branco, porém, mesmo que você não adicione dará certo também, o chocolate branco apenas vai "sofisticar" o seu brigadeiro.

O segundo segredo e principal é o FOGO! Sim, o fogo, não adianta você querer que, um brigadeiro branco e consistente, fique pronto em 3 minutos no fogo. Entenda que: "confeitaria é dedicação", se você odeia fazer brigadeiro, odeia ficar 30...40 minutos no fogo mexendo o brigadeiro, então, pare agora e vá fazer outra coisa da sua vida. A não ser que você tenha uma máquina de fazer brigadeiro, você terá sim que fazer no fogo baixo!!!!

A maioria das pessoas que chegam até mim e reclamam sobre o brigadeiro ficar cheio de "pedacinhos" sempre me dizem "realmente, eu não deixei o fogo baixo".

E então eu lhes digo, o terceiro segredo é a PACIÊNCIA...Então, coloque os ingredientes em uma panela grossa e com uma colher de pau vá mexendo o tempo todo, com fogo baixo e toda paciência do mundo, até engrossar e desgrudar do fundo da panela, pois, se você quer ele branco para cobrir um bolo, confeitar ou algo assim, você precisa ter PACIÊNCIA!

Então era isso pessoal, divido com vocês esse meu conhecimento, que não é a verdade absoluta, é apenas o que eu sei e como eu trabalho e  que para muitos é insignificante, mas para quem está começando sem dúvida pode ajudar e muito!!!

Se tiver alguma dúvida ou assunto para as próximas postagens, por favor, deixe nos comentários!!!

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Até mais pessoal!!!